ミシュランも認めた銀座の鶏白湯ラーメン「篝」！2年連続ビブグルマン獲得した名店を取材

【目次】ミシュランも認めた銀座の鶏白湯ラーメン「篝」！2年連続ビブグルマン獲得した名店を取材

銀座 篝はどんなお店？

銀座 篝 本店へのアクセス

銀座 篝の雰囲気や混雑具合について

必食！銀座 篝のおすすめメニュー

鶏白湯Soba

鶏チャーシューバターごはん〜トリュフ醤油がけ〜

銀座 篝はどんなお店？

塩や醤油、豚骨と並んで定番になりつつあるのが鶏白湯。

鶏白湯とは鶏ガラを強火で煮込んだスープで、ダシが白く濁っているのが特徴です。

そんな鶏白湯ラーメンを提供するラーメン店の中でも、「頂点」と評されることも多い名店が「銀座 篝（かがり）」です。

元々水炊き専門店で腕を振るっていた店主が、2013年に銀座の路地裏で鶏白湯ラーメン店としてオープンしたそう。

ラーメンの常識を覆すコンセプトと圧倒的な味へのこだわりが評価され、ミシュランガイド2016年、2017年にはビブグルマンを獲得しています。

銀座で確固たる地位を確立した後、虎ノ門や大手町、鎌倉、大阪にも店舗を構え、多くのファンを魅了しています。

さらには日清食品よりカップラーメンも販売し、その名前は全国で知られるようになりました。

定番の「鶏白湯Soba」はスープや麺のクオリティはもちろん、色鮮やかな野菜のトッピングも話題を呼んでいます。

今回はそんな「銀座 篝 本店」へ伺い、一度は食べていただきたいおすすめメニューとその魅力をご紹介します。

銀座 篝 本店へのアクセス

銀座 篝 本店は2018年12月に移転しているので、今回は移転後の店舗をご紹介します。

銀座篝 本店の最寄り駅は、東京メトロ銀座線、日比谷線、丸の内線の「銀座駅」です。

銀座駅に到着したらC3出口を出ます。

C1出口直通の東急プラザ銀座を出て、外堀通り沿いに直進します。

ゴルフショップ「テーラーメイド銀座」を越え、裏路地に入ります。

路地裏を進むと「篝 銀座本店」が見えてきます。

老舗の日本料理店のような外観が特徴です。

銀座 篝の雰囲気や混雑具合について

今回、祝日の13:00頃伺ったところ、既に10人以上並んでいました。

休日のお昼は行列する可能性があるので、時間に余裕を持って来店することをおすすめします。

銀座 篝 本店はコの字型のカウンターになっており、こちらのカウンター席は檜でできているそう。

店内は割烹のような上品さがあり、女性客も多かったです。

一人で行くのはもちろん、デートでも利用できそうな雰囲気でした。

会計は前払い制になっているので、注文してすぐ支払いの準備をしておくと良さそうです。

現金以外にも、PayPayなどのQRコード決済やSuicaなどの交通系電子マネーを使用することができます。

また、「鶏白湯Soba」はテイクアウトも可能。

自宅で簡単に本格的な味を楽しみたい方はぜひチェックしてみてください。

必食！銀座 篝のおすすめメニュー

ラーメン好きにはもちろん、ミシュランにも認められる銀座 篝。

定番の「鶏白湯Soba」以外にも「鶏つけSoba」も人気です。

「特製 鶏白湯Soba」は、「鶏白湯Soba」に「味玉」や「海老雲呑」が追加され野菜や鶏チャーシューが増量されています。

今回は銀座 篝で特におすすめなメニューと、その美味しい食べ方をご紹介します。

鶏白湯Soba

初めてきた方におすすめなのが、やはり定番の「鶏白湯Soba」1,100円（税込）です。

こちらは銀座 篝の要とも言える鶏白湯スープと、色鮮やかな野菜のトッピングが魅力の鶏白湯ラーメン。

シンプルなトッピングながら、繊細なスープの味を存分に楽しめる一杯です。

カウンターには美味しい食べ方の指南がありますので、こちらの食べ方に従って食べるのがおすすめです。

早速いただきます。

まずスープを一口いただくと、濃厚でトロッとした旨味が広がりました。

銀座 篝の要とも言えるスープは、ジューシーさが特徴の鹿児島の桜島どりを100%使用してダシを取っているそう。

水炊きの専門店出身で鶏を知り尽くした初代店主が発案しているスープは絶品です。

旨味が凝縮されていながら脂身が少ないので、女性にもおすすめ。

トッピングは旬の野菜を使用しているため、季節によって異なります。

筆者は5月に訪れたのですが、タケノコやサヤエンドウといった春らしい野菜がトッピングされていました。

どれも色鮮やかでシャキッとした食感で絶品。

濃厚な鶏白湯スープにさっぱりとした野菜は相性抜群です。

野菜と一緒にトッピングされている鶏チャーシュー。

パサつきが一切なく、しっとり滑らかな食感は絶品です。

ラーメンといえばスープが注目されがちですが、もちろん麺も重要な要素。

銀座 篝では、有名ラーメン店店御用達の三河屋製麺のものを使用しています。

小麦の香りがしっかり立った細麺は、濃厚なスープによく絡みます。

「鶏白湯Soba」には、フライドオニオンと生姜が別添えで付いてきます。

生姜を追加すると、旨味たっぷりの鶏白湯スープに爽やかな香りが立って絶品です。

フライドオニオンの香ばしさと食感も面白く、新たな発見がありました。

筆者個人としては、生姜を少し多めに追加するのがおすすめです。

麺を食べ切った後には、ご飯を追加してリゾット風にする方もいるそう。

150円（税込）でご飯を注文できます。

最後までスープを楽しみたい方は、ぜひお試しください。

鶏チャーシューバターごはん〜トリュフ醤油がけ〜

ラーメンと合わせてぜひ一度食べていただきたいのが、「鶏チャーシューバターごはん〜トリュフ醤油がけ〜」340円（税込）です。

こちらは、しっとりとした鶏チャーシューを乗せたごはんにバターと黒トリュフが添えられた一品。

席に到着するとすぐにトリュフがよく香ります。

このままでも十分美味しいのですが、こちらの「トリュフ醤油」をかけるのが篝流。

トリュフ醤油をかけて、全体をよく混ぜていただきます。

しっとりとした鶏チャーシューは淡白な味になりがちですが、バターとトリュフを追加することでコクが出ます。

これだけでもリピートして食べたくなる美味しさです。

銀座 篝 本店に伺い、「鶏白湯Soba」と「鶏チャーシューバター」ごはんをいただきました。

味はもちろん、料理の見た目や内装に至るまでのこだわりに感動すること間違いなし。

銀座方面に行かれる際は、ぜひ足を運んでみてください。

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