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夏の盛りにスピード料理!肉と野菜たっぷりに合わせて食べるオリジナルサラダドレッシング料理6選




ご無沙汰しております。朝昼兼です。
春から夏にかけて例年にないほど体調の酷い時期でした。

さらに気がついたらもう夏か! と既にバテております。
ところで私、今更ですが隠すまでもなく北海道出身、岡山県の南側在住です。

瀬戸内海を底に盆地状、遮るものも無い南側斜面におります。
夏の状態をお察しください。

IHですら火の前になど立ちたくない。だがなんか食べたい。
そんな日のための最終兵器を持参しました。

心底熱い日はこれでいきます。
夏を乗り切れることを祈ってください。

(1)とっても簡単!ドレッシングレシピの黄金比

 

ドレッシングって、普通に大きな瓶を買うと冷蔵庫で余しませんか。

うちはもうドレッシング余しすぎて「これいつの?」ってなります。

正直もったいないし、瓶も邪魔です。

なんで都度作ります。

じゃんじゃん入れて一気に作る、すぐ覚えられる比があります。

 

油4:酢1、調味料各種小1、塩こしょう小1/4。

ハーブ・スパイスはお好みでどうぞ。

 

まずは、都度作るための黄金比的ドレッシングです。

肉と野菜は、

 

焼肉:味付き肉以外ならお好みでどうぞ。

焼いてる間は少し離れましょう。

 

野菜:洋風サラダ用袋野菜でOKです。

今回はとにかくタマネギが余っていたので、スライサーで薄切りに。

大葉を買いすぎてやばかったので千切りにしました。

 

ドレッシング黄金比のレシピ

 

・材料(およそ2人分、だいぶ多め)

 

EVオリーブ油 100ml

レモン汁 25ml

塩 小1/4~野菜にだけ使うときはあとひとつまみ多め

こしょう 小1/4

セージ(粉)、パセリ 合わせて小1/4。セージはごくわずかでOK

 

1)肉(塊なら好きな厚さに切る。スライス済みならそのまま)。

 

塩こしょうして焼きます。

 

ドレッシング1

 

IHですら暑いので離れて作業しましょう。

 

2)材料を全部混ぜます。

 

ドレッシング2

 

塩が溶けるくらいまで混ぜたらOKです。

 

ドレッシング3

 

分離するんで、使用時にまた混ぜます。

 

3)お皿に野菜をどどーん

 

ドレッシング4

 

4)肉に火が通ったら火を止めます。

粗熱がとれたら、2)を混ぜがてら肉を入れて絡めます。

そして、3)のお皿に野菜の上からばんばん乗せます。

 

5)4)で残ったドレッシングをまた軽く混ぜて、上にかけます。

 

6)一品、おかずの皿ができあがりました。

 

ドレッシング5

 

※以降、1)~ 6)までの作り方はほぼ同じです。

 

 

(2)赤身牛肉がぴったり!ごまドレッシング

 

焼肉:ローストビーフ用オージー赤身が安くていいです。

ランプ(赤身の尻肉)でもOK。

そこら辺は品揃え&財布と相談してください。

塊なら切って塩こしょうして焼いてください。

 

野菜:タマネギサラダっての袋で売ってれば最高です。

無ければ、タマネギをピーラーやスライサーでできるだけ薄切りします。

水にさらしてくださいね。

大葉やミョウガなど薬味を千切りにして混ぜてもおいしいですよ。

 

ごまドレッシングのレシピ

 

・材料(およそ2人分、だいぶ多め)

 

ごま油 100ml

酢+レモン汁 25ml(酢5+レモン汁20程度)

塩 小1/4~野菜にだけ使うときはあとひとつまみ多め

砂糖 小1/4※

こしょう 小1/4

いりごま 小1

※砂糖以外でもいいんで、甘みがちょっとあった方がいいと思います。

 

ドレッシング6

 

 


(3)豚肉ともやしと湯がき野菜!中華系ドレッシング 


焼肉:豚こまで十分です。

 

野菜:さっと湯がいて水かけて冷まし、水を切ります。

種類はもやし、葉野菜や青物(ピーマン、オクラなど)。

誰だ熱いのはいやだって言ったの。

なので電気ポットから鍋に移したお湯を鍋に汲んでください。

塩少々してもう少し火にかけて沸騰させたお湯を使います。

暑いのは最小限でいきましょう。

湯がかないならきゅうりの千切りやレタスなど。

中華系だしの素入れて炒めておいしい野菜がいいと思います。

 

中華系ドレッシングのレシピ

 

・材料(およそ2人分、だいぶ多め)

 

ごま油 50ml

サラダ油 50ml

酢+レモン汁 25ml(酢5+レモン汁20程度)

塩 小1/4

砂糖 小1/4

こしょう 小1/4

すりごま 小1

チューブしょうが 小1

しょうゆ 小1

中華系だしの素 小1/2 ※

※味覇、シャンタンなど、味の濃いやつにしてください。

それだけで食べた気がします。

 

ドレッシング7

 

 

(4)レンチン鶏胸肉!スパイシードレッシング

 

焼肉:鶏胸肉かささみ(筋をとってね)。

塩小1/4程度と酒をかけ、耐熱皿に入れラップをかけます。

レンチンして熱いうちにほぐします。

ほぐすのも熱いし面倒なときは、適宜な厚さに切ってチン。

 

野菜:レタス、水菜や豆苗、かいわれ大根等。

「やわらかもの」っぽい野菜にサラダ用の豆を混ぜます。

ベビーチーズや6Pチーズを1cm角に切ってもOKです。

 

スパイシードレッシングのレシピ

 

・材料(およそ2人分、だいぶ多め)

 

オリーブ油 100ml

レモン汁 20ml

塩 小1/4~野菜だけならひとつまみ多め

砂糖 小1/4

こしょう 小1/4~味見しながら追加

トマトペースト ひと袋※

チューブにんにく 小1

バルサミコ酢 小1

パセリ 小1~それ以上

クミン 小1

タイム 小1/4~様子見

セージ 少々

※スーパーで6袋ひと箱か瓶で売ってます。

携帯用ケチャップみたいな細いやつです。

瓶のペーストなら大さじ1で大体同量です。

 

ドレッシング8

 

実はどんな味になるのか心配でした。

無事元気の出る不思議な味になりました。

 



(5)フィッシュ&チップス!お魚フライのドレッシング 

 

焼肉:タイトルに「魚」……。

はい、すみません、 ここは魚です。

お魚のフライを作るのが面倒ですか。

ではお惣菜の白身魚やアジのフライを買ってきてください。

それでちょっとやってみてくださいな。

このドレッシング、元は白身魚のフライでフィッシュ&チップスごっこする物で。

近所のスーパーにモルトビネガー置いてなくて。

なんかそれっぽい味をドレッシング風に作ったというわけです。

 

野菜:袋野菜で十分です。

ついでにオニオンリングとフライドポテトもください。

 

お魚フライのドレッシングのレシピ 

 

・材料(およそ2人分)

 

オリーブ油 揚げ物だけの時は大1、野菜もセットなら100ml

バルサミコ酢 5ml

ミツカンのやさしいお酢 15ml ※これだけ銘柄指定させてください

レモン汁 小1/4

ノンアルコールビール 小1/4

トマトピューレ 小1/2

塩 小1/4~野菜だけって事は無いので味見しながら追加

砂糖 小1/4

こしょう 少々~味見しながら追加

チューブしょうが ごく少々(お好みで。無くてもOK)

セージ ごく少々※

タイム ごく少々※

※入れすぎると青臭いのでほんのちょっとね。

 

ドレッシング9

 

揚げ物だけだったんで、油を入れてない状態です。

茶色い汁にしか見えなくて恐縮です……。

 

 

(6)野菜不足な時に!おろし野菜ドレッシング 

 

焼肉:味付き肉以外なんでも。ラム肉でもいけますよ。

野菜:袋野菜で十分です。

 

おろし野菜ドレッシングのレシピ 

 

・材料(およそ2人分、だいぶ多め)

 

ごま油 50ml

サラダ油 50ml

酢+レモン汁 25ml(酢5+レモン汁20程度)

塩 小1/4

砂糖 小1/4

こしょう 小1/4

すりごま 小1

チューブしょうが 小1

梅肉 小1

しょうゆ 小1

すりおろした大根か玉ねぎ(どっちかは気分)※

玉ねぎなら1/4個、大根なら4~5cm位

※汁気を切り、ちびて余った部分はみじん切りにして加えます。

 

 

体調不良中にやったんですが実際たいへん楽でよかったと思います。

ただ、ビジュアルが毎日同じで飽きます。

外見に飽きたら肉類を野菜に載せないで隣に置いといてください。

それで普通のおかず皿になります(誤魔化した!)。

 

さて、これからしばらく大変暑いというか熱いです。

熱中症、なつばて、くれぐれもご自愛ください。

私も寝込んでたせいで片づけないとならないことが山控えでして。

この辺で失礼いたします。よい夏を!

#バタンキュー


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