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誕生日は手作りディナーでお祝いしよう♪ 前菜からメイン、デザートまで




大切な人の誕生日には、一緒に特別なディナーを食べたいですよね。
レストランも良いですが、たまには手作りのディナーを用意して、家でお祝いしてはいかがでしょうか。

家で過ごすと、リラックスして誕生日を楽しめます。
何より手料理でおもてなしすれば、祝福の気持ちをしっかり伝えられるでしょう。

今回は、誕生日にぴったりな手作りディナーのレシピをご紹介します。
前菜からメインディッシュ、誕生日ケーキの前に口直しができるデザートまで揃えました。

お腹も心も満たせるおいしいディナーで、誕生日をお祝いしましょう。

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【目次】誕生日は手作りディナーでお祝いしよう♪ 前菜からメイン、デザートまで

 

【前菜】カマンベールとりんごのサラダ

材料

作り方

【前菜】サーモンとアボカドのタルタル

材料

作り方

【スープ】野菜たっぷりミネストローネ

材料

作り方

【肉料理】ポークソテー ハニージンジャーソース

材料

作り方

【肉料理】デミグラス缶でビーフシチュー

材料

作り方

【魚料理】白身魚のポワレ レモンバターソース

材料

作り方

【デザート】紅茶のゼリー グレープフルーツ添え

材料

作り方

 

 

【前菜】カマンベールとりんごのサラダ

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

野菜たっぷりのサラダも、誕生日にはフルーツやチーズを加えてちょっと豪華にしてみませんか?

 

このレシピでは、相性の良いりんごとカマンベールを使っています。

りんごのやさしい甘みとカマンベールのマイルドな塩気が、互いの味を引き立てます。

甘塩っぱい味わいで、思わずやみつきになってしまうことでしょう。

 

粗く刻んだくるみの食感と香ばしさがアクセント。

酸味のあるドレッシングでさっぱり食べられて、食欲もかき立てられます。

レタスをドレッシングで和えてから盛り付けるため、全体にムラなく味が付いて食べやすいのもポイントです。

 

サラダなのに満足度が高く、喜んでもらえること間違いなし!

簡単に作れるので、ぜひ誕生日ディナーの一品に加えてください。

 

材料

 

【2人分】

  • カマンベール:1/2個
  • りんご:1/2個
  • サニーレタス:3〜4枚
  • くるみ(素焼き):20g

 

<ドレッシング>

  • 白ワインビネガー:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:少々
  • オリーブオイル:大さじ1

 

作り方

 

1. サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に浸す。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

2. りんごは皮がついたまま4等分にカットし、芯を取り除く。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

3. りんごを5mm幅の薄切りにする。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

4. くるみは1cmほどの大きさに刻む。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

5. カマンベールは8等分にカットする。

 

包丁で切るのが難しければ、手で適当な大きさにちぎってもかまいません。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

6. ボウルに<ドレッシング>の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

7. りんごと水気をよく切ったサニーレタスを、<ドレッシング>のボウルに入れて和える。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

8. 皿に盛りつけ、カマンベールとくるみをちらす。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

りんごはカットすると変色し、ドレッシングで和えたレタスはしんなりしてくるため、このサラダは提供直前に仕上げてください。

 

カマンベールサラダ_レシピ

 

サニーレタスの緑色に映えるりんごの赤色が、ディナーのテーブルに彩りを添えてくれます。

具材もたっぷり入っていて、食べ応えも十分です。

 

 

【前菜】サーモンとアボカドのタルタル

 

サーモンタルタル_レシピ

 

フレンチの前菜でよく見られる料理、タルタル。

エビフライに添えられる「タルタルソース」とは別のもので、本来は生の牛肉を細かく刻み、ソースと和えて作る料理です。

今回はより身近な食材、サーモンを使ってタルタルを作ります。

 

サーモンに組み合わせる食材は、アボカドです。

サーモンはマヨネーズとディル、アボカドはレモンとオリーブオイルで、それぞれ別の味付けをします。

個々に食べても、サーモンとアボカドを混ぜ合わせてもおいしく食べられるのが、このレシピのポイントです。

 

サーモンとアボカドのとろりとした口当たりや濃厚な味わいと、レモンとディルの清々しい香りが楽しめます。

見た目も華やかで、ディナーにぴったりのおしゃれな前菜です。

 

材料

 

【2人分】

  • サーモン(刺身用):100g
  • アボカド:1個
  • ディル:1枝
  • レモン果汁:小さじ2
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • マヨネーズ:大さじ1/2
  • 塩、こしょう:少々

 

ディルは、さわやかな香りが特徴的なハーブです。

魚介類との相性がよく、料理の味をワンランクアップさせてくれるので、ぜひ使ってみてください。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

作り方

 

1. ボウルにレモン果汁、オリーブオイル、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

2. アボカドは、種を中心にしてぐるりと一周包丁を入れ、縦半分に割る。皮と種を取り除く。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

3. アボカドを1cm角ほどにカットし、1のボウルに入れて混ぜ合わせる。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

4. ディルの葉を枝からちぎり取る。トッピング用に少し取り分け、残りを粗いみじん切りにする。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

5. サーモンは1cm角ほどにカットする。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

6. サーモンをボウルに入れ、マヨネーズとみじん切りにしたディルを加えて混ぜ合わせる。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

7. 皿に盛りつけ、トッピング用のディルをのせる。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

かりっと焼いたパンやバゲットを添え、タルタルをのせて食べるのもおすすめです。

 

サーモンタルタル_レシピ

 

深さのある透明な器に、二層になるように盛りつけても良いでしょう。

サーモンだけ、アボカドだけ、両方を混ぜ合わせてと…様々な食べ方で味わってみてください。

 

 


【スープ】野菜たっぷりミネストローネ

 

ミネストローネ_レシピ

 

ミネストローネは、イタリアを代表するスープ料理です。

「具だくさん」「ごちゃ混ぜ」を意味する名前の通り、トマトをベースに様々な野菜やベーコン、パスタを加えて作られます。

具材を細かくカットし、しっかり煮込むことも特徴です。

 

ミネストローネは、トマト缶やトマトピューレを使って作られることがほとんどです。

しかし、このレシピではより手軽に、フレッシュトマトを使用します。

 

このスープをおいしく作るコツは、「飲むサラダ」と言えるほど色々な野菜をたくさん加えること。

少量のコンソメで味を補いますが、様々な具材から出た出汁がミネストローネの味を作ります。

 

旬の野菜や好みの具材を加えて、食べ応えのあるスープにしてください。

 

材料

 

【2〜3人分】

  • にんじん:1/2本
  • 玉ねぎ:1/2個
  • セロリ:1/3本
  • キャベツ:1/8玉
  • ズッキーニ:1/2本
  • トマト:1個
  • 厚切りベーコン:50g
  • にんにく:1片
  • ローリエ:1枚
  • 顆粒コンソメ:小さじ1/2
  • 塩:適量
  • こしょう:少々
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 粉チーズ:適量
  • 粗びき黒こしょう:適量

 

作り方

 

1. トマトはへたの反対側に、十字に浅く切れ込みを入れる。氷水を用意しておく。

 

ミネストローネ_レシピ

 

2. 熱湯にトマトを入れ、10秒ほどで引き上げる。

 

ミネストローネ_レシピ

 

3. 氷水にとり、30秒ほどで引き上げる。キッチンペーパーなどで軽く水気を取り除き、皮をむく。

 

ミネストローネ_レシピ

 

4. へたを取り除き、2〜3cmほどの大きさに切る。

 

ミネストローネ_レシピ

 

5. にんにくはみじん切りにする。

 

ミネストローネ_レシピ

 

6. 野菜とベーコンは1cm角に切る。

 

ミネストローネ_レシピ

 

ミネストローネ_レシピ

 

7. 鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてから加熱する。

 

ミネストローネ_レシピ

 

8. 弱火で加熱し、にんにくが泡立ち香りが立つまで炒める。

 

ミネストローネ_レシピ

 

9. 玉ねぎ、セロリ、にんじん、塩ひとつまみを加えて中火で10分ほど炒める。

 

塩を加えることで野菜から水分を引き出し、味を凝縮させます。

 

ミネストローネ_レシピ

 

10. キャベツ、ズッキーニ、塩ひとつまみを加えて5分ほど炒める。

 

ミネストローネ_レシピ

 

11. 野菜がひたひたに浸かるくらいの水(分量外、約400ml)、トマト、ローリエ(ふたつに折る)、顆粒コンソメを加えてふたをして、20分ほど煮込む。

 

ミネストローネ_レシピ

 

12. ときどきふたを取り、トマトをつぶしながら全体を混ぜる。

 

ミネストローネ_レシピ

 

13. ローリエを取り除き、塩、こしょうで味を整える。

 

ミネストローネ_レシピ

 

14. 器に盛りつけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。

 

ミネストローネ_レシピ

 

用意する食材は多めですが、切って煮込むだけで、複雑な味つけは必要ありません。

色々な具材の食感や味わいを楽しめて、お腹もしっかり満たされるでしょう。

 

ミネストローネ_レシピ

 

 

【肉料理】ポークソテー ハニージンジャーソース

 

ミネストローネ_レシピ

 

牛肉の分厚いステーキは焼き加減の見極めにコツが必要ですが、ポークソテーならそれほど難しくありません。

 

今回はポークソテーに、はちみつとしょうがを使ったソースを合わせます。

豚肉のしょうが焼きを思わせる甘辛い味わいなので、ライスを添えるのもおすすめです。

 

このレシピでは、豚肉をやわらかく仕上げるためのコツも紹介しています。

ハニージンジャーソース以外のポークソテーでも応用できるので、ぜひ参考にしておいしいメインディッシュを作ってみてください。

 

材料

 

【2人分】

  • 豚ロース肉(厚切り):2枚
  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:小さじ2

 

<ハニージンジャーソース>

  • おろししょうが:1片
  • おろしにんにく:1/2片
  • はちみつ:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1

 

作り方

 

1. 包丁を立てて、豚ロース肉の筋を両面ともに数ヵ所切る。

 

焼いたときに肉がそりかえるのを防ぎます。

 

ポークソテー_レシピ

 

2. 包丁の背で豚肉の両面全体をたたき、手で元の大きさに戻す。

 

肉の繊維を断ち切り、やわらかく仕上げます。

 

ポークソテー_レシピ

 

3. 室温に20分ほど置いておく。

 

生焼けや、表面だけに火が通って固くなるのを防ぎます。

 

4. <ハニージンジャーソース>の材料をよく混ぜ合わせておく。

 

ポークソテー_レシピ

 

5. 豚肉に塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

 

ポークソテー_レシピ

 

6. フライパンにサラダ油を引いて加熱する。豚肉を2枚重ねてトングで持ち、豚の脂身を強めの中火で焼く。

 

しっかり焼くことで、脂身までおいしく食べられるようになります。

 

ポークソテー_レシピ

 

7. 脂身に焼き色がついたら、盛り付けるときに表になる面を下にして、強めの中火で1分30秒ほど焼く。

 

ポークソテー_レシピ

 

8. 裏返してふたをし、30秒ほど焼く。

 

ポークソテー_レシピ

 

9. ふたを取り、フライパンの汚れや余分な油や拭き取る。<ハニージンジャーソース>を加えて肉に絡める。

 

ポークソテー_レシピ

 

10. 肉を皿に取り出し、ソースを軽く煮詰めて肉にかける。

 

ポークソテー_レシピ

 

ポークソテー_レシピ

 

火が通りすぎて固くならないよう、肉は早めに取り出してソースだけを煮詰め、あとからかけるようにしましょう。

 

ポークソテー_レシピ

 

肉の繊維をほぐし、ほどよい火入れで焼き上げた豚肉は、とてもやわらかくてジューシーです。

はちみつのやさしい甘みと、しょうがの辛味が効いたソースの絶妙な味わいも楽しんでください。

 

 


【肉料理】デミグラス缶でビーフシチュー

 

ビーフシチュー_レシピ

 

ディナーのメインディッシュにぴったりなメニュー、ビーフシチュー。

牛肉の味わいが溶け込んだ濃厚な味わいで、贅沢な気分に浸れます。

 

味つけが難しそうな料理ですが、市販のデミグラスソース缶を使えば手軽に作れてしまいます。

材料を炒めて煮込むのに時間はかかりますが、その間はときどき混ぜるだけで良いので、意外と手間がかかりません。

煮込んでいる間に他の料理も作れますね。

 

牛肉をやわらかく仕上げるには、じっくり煮込むことが大切です。

具材のだしが溶け込んだ赤ワインも煮詰まり、豊かな果実味が凝縮されてより奥深い味わいになるでしょう。

 

レストランで出てくるような料理に、誕生日を迎える大切な人も喜んでくれるはずです。

 

材料

 

【2人分】

  • 牛肉(シチュー用):200g
  • 玉ねぎ:大きめ1個
  • にんじん:1/2本
  • マッシュルーム:6個
  • ブロッコリー:1/4株
  • 塩、こしょう:少々
  • 赤ワイン:200ml
  • 水:300ml
  • ケチャップ:大さじ1
  • デミグラスソース缶:1缶(290g)
  • サラダ油:大さじ1

 

作り方

 

1. 玉ねぎはくし切りにする。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

2. にんじんは大きめの乱切りにする。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

3. マッシュルームは汚れをやさしく拭き取る。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

4. ブロッコリーは小房に切り、塩少々(分量外)を入れた湯で2分ほどゆでる。ざるに上げて自然に冷ます。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

5. 牛肉に塩、こしょうをふる。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

6. 鍋にサラダ油を引いて加熱し、牛肉を入れて全体に焼き色を付けるように炒める。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

7. 玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて、全体に油がまわるように炒める。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

8. 赤ワイン、水、ケチャップを加え、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱めの中火で1時間煮込む。

 

ときどきふたを開けてかき混ぜてください。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

9. デミグラスソース缶を加えて、ふたをせずにときどき混ぜながら、20分煮込む。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

10. 皿に盛り付けて、ブロッコリーを添える。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

濃厚な味わいなので、ぜひパンやライスと一緒に食べてください。

本格的な味わいのビーフシチューが、誕生日ディナーを特別な時間にしてくれるでしょう。

 

ビーフシチュー_レシピ

 

 

【魚料理】白身魚のポワレ レモンバターソース

 

魚のポワレ_レシピ

 

魚料理をディナーのメインディッシュにしたいのなら、ポワレがおすすめです。

 

ポワレとは、肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる調理法のことです。

魚のポワレでは、皮目はしっかり香ばしく、身はふっくらやわらかくなるように仕上げていきます。

 

ポワレのおいしさのポイントとなるのが、「アロゼ」という工程です。

熱したオイルやバターを食材に回しかけながら火を入れることを、アロゼと言います。

アロゼすることで魚にゆっくりと火が通り、身がやわらかく仕上がります。

 

このレシピでは、多めのオリーブオイルで魚を焼きつつ、オイルを魚に回しかけて火を通します。

 

ポワレに合わせるのは、風味豊かなレモンバターソース。

淡白な白身魚が、バターのコクとレモンの香りでごちそうに変わりますよ。

 

材料

 

【2人分】

  • 白身魚(タラ、スズキ、タイなど):2切れ
  • にんにく:1片
  • 塩、こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ3

 

<レモンバターソース>

  • バター:20g
  • レモン果汁:大さじ1
  • 白ワイン:大さじ2
  • 塩:少々

 

作り方

 

1. にんにくは包丁の腹でつぶす。

 

魚のポワレ_レシピ

 

2. 白身魚の両面に塩、こしょうを振って10分ほど置き、余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

 

魚のポワレ_レシピ

 

3. 小麦粉をまぶして、余分な粉をはたく。

 

皮目には若干多めに小麦粉を振っておくと、きれいに焼き色がつき、カリッと仕上がりやすくなります。

 

魚のポワレ_レシピ

 

4. フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れて弱火で加熱する。にんにくがきつね色になったら取り出す。

 

魚のポワレ_レシピ

 

5. 白身魚を皮目が下になるように入れて、弱めの中火で焼く。ときどきスプーンでオイルを回しかける。

 

特に身の分厚いところに重点的にオイルをかけて、全体に火を通してください。

 

魚のポワレ_レシピ

 

6. 皮がぱりっと焼けて、魚の身に7割ほど火が通ったら裏返して焼く。魚に火が通ったら、フライパンから取り出す。

 

魚のポワレ_レシピ

 

7. フライパンの汚れをペーパータオルなどでさっと拭き取り、同じフライパンに<レモンバターソース>の材料を入れる。

 

魚のうまみが溶け込んだオリーブオイルも、ソースに使いましょう。

 

魚のポワレ_レシピ

 

8. 中火で煮詰めて、塩で味を整える。

 

あまり長時間煮詰めすぎると、油分が分離してしまいます。

ほどよくとろみがついたら、火を止めましょう。

 

また、火加減が強すぎると、バターが焦げてソースの色が濃くなってしまうので気を付けてください。

 

魚のポワレ_レシピ

 

9. 白身魚と<レモンバターソース>を皿に盛り付ける。

 

魚のポワレ_レシピ

 

オイルをかけてゆっくり火入れした魚は、ふっくらやわらか!

パリッと焼けた皮目との、食感の違いも楽しめます。

 

ソースはバターのリッチな風味と、さわやかなレモンの酸味が効いています。

魚料理とはいえ、十分満足できる一品です。

 

 


【デザート】紅茶のゼリー グレープフルーツ添え

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

誕生日なので、デザートにはケーキを用意しているかもしれませんね。

その前に、口直しのスイーツはいかがでしょうか。

 

このゼリーは、市販の無糖紅茶を使っています。

食べると口の中に紅茶の風味が広がって、さっぱりとした味わいを楽しめます

グレープフルーツを添えることでよりさわやかになり、ディナーの最後、誕生日ケーキを食べる前の口直しにぴったりです。

 

市販のストレートティーのほか、レモンティーで作るのもおすすめです。

甘いゼリーにしたい場合は、グラニュー糖を加えず、市販の加糖紅茶をゼラチンで固めて作っても良いでしょう。

グレープフルーツも、好みの果物に変えてアレンジ可能です。

 

紅茶の風味豊かなゼリーを食べて、手作りディナーをおいしく締めくくりましょう。

 

材料

 

【3〜4人分】

  • 無糖紅茶:500ml
  • グレープフルーツ:1個
  • 粉ゼラチン:7g
  • グラニュー糖:大さじ2

 

作り方

 

1. 鍋に紅茶とグラニュー糖を入れる。混ぜてグラニュー糖を溶かしながら中火で煮立たせる。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

2. 80度以上になったら火を止める。粉ゼラチンを振り入れて、よく混ぜて溶かす。

 

液面にぷつぷつと泡が浮き始めたころが80度です。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

3. 保存容器などに流し入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ入れて冷やし固める。

 

ゼラチンを加えたときに泡立っても、保存容器に流し入れるとほとんど消えます。

気になるようなら、スプーンですくって取り除いてください。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

4. グレープフルーツの上下を切り落とす。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

5. 果肉の丸みに沿って、包丁で皮をむく。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

6. 薄皮にそってV字に包丁を入れて、果肉を薄皮からはずす。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

7. ゼリーが固まったらスプーンでざっくり取り、器に盛り付ける。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

8. グレープフルーツをのせる。

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

紅茶のゼリー_レシピ

 

工程3で、いくつかの小さめのカップにゼリー液を分けて冷やし固め、カップのまま提供してもかまいません。

誕生日ディナーの前日までに工程3まで作り、冷やしておくことをおすすめします。

 

 

誕生日におすすめのディナーレシピをご紹介しました。

 

見た目や味は豪華ながら、身近な材料で意外と簡単に作れるレシピばかりです。

手作りディナーを振る舞って、記憶に残る素敵な誕生日を過ごしてください。


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