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スーパーやドラッグストア、コンビニやネットで簡単に手に入るホットケーキミックス。
気軽にストックできるイメージもあり、「HM」と略されていることあります。
震災時に、レシピサイトでは「ホットケーキミックスのキーワード検索が増えた」と言う話もあり、水でも作れることから非常時の備蓄用にする傾向もあるようです。
そんなホットケーキミックスですが、どんな特徴があるのでしょうか。
メーカーにより異なってきますが、小麦粉を中心として、砂糖や食塩、植物油脂、ベーキングパウダーや乳化剤などを調合した粉末の材料で、上手くホットケーキが出来るように配合されています。
中には乳製品や卵入りの物もあり、もちろんメーカーによって味や特徴も違ってきます。
もちもちした触感の物、ふわふわのパンケーキが焼ける物、野菜や栄養バランスを調整したものが入っていたり、最近は多種多様のホットケーキミックスがあります。
便利で簡単に使える一方、色々な添加物が入っていて気になる方も多いのではないでしょうか。
一時期、ベーキングパウダーに含まれるアルミニウム（ミョウバン）が問題になり、今ではホットケーキミックスのパッケージにも、「アルミフリー」という表示がされていることもあります。
現在ではほとんどがアルミフリーになっているようで、安心なものが多いです。
もちろん、アルミニウム以外も含めて完全無添加のものや低添加のホットケーキミックスも売られているので、お好みで選んでみてください。
もう1つの問題は、ホットケーキミックスに含まれる材料に、食物アレルギーの三大アレルギーと言われているものが多く含まれています。
筆者の子どもは、その三大アレルギーの小麦、卵、牛乳の食物アレルギーがあり、幼少期の際に一般的なホットケーキミックスは使えずにいましたが、代わりに卵不使用や米粉が主になっているもの、大豆中心のグルテンフリーのもの等、アレルギーに対応されたホットケーキミックスを使用していました。
最近ではさらに種類も増えてきていて、アレルギー持ちでも楽しむことが出来るようになってきています。
アレルギーの問題がない方でも、素材をお好みで使い分けても楽しめるのではないでしょうか。
米粉のホットケーキミックスは、小麦粉よりもモチモチなホットケーキに仕上がります。
また、大豆粉のパンケーキミックスは小麦粉より糖質が低いため、ダイエット目的でも選ばれているようです。
クッキーを作る際には少しパサつきやすいので、適宜少しの牛乳や豆乳をプラスすると生地がまとまるでしょう。
大人の方にもアレルギーの方は多いので、成分表示はしっかりと確認してください。
少量混ざっているだけでも症状が出ることもあるため注意が必要です。
ホットケーキミックスを使ったお菓子作りにも、カップケーキや蒸しパン、ドーナツ、クレープなどが作れますが、その中でも簡単なクッキーの作り方を紹介していきます。
まずは、基本となるクッキー生地のレシピです。
＜材料＞
＜作り方＞
1. まずは耐熱用のボウルに、ケーキ用マーガリンと牛乳を入れて、混ぜやすいように600wで30秒ほど電子レンジで加熱します。
室温に戻して柔らかくしたものを使用しても構いませんが、溶かした方が時短になります。
サラダ油を使う場合は加熱の必要はありません。
2. 1の中に砂糖とバニラエッセンスを入れて混ぜます。
3. 2の中にホットケーキミックスを入れ、ヘラで切るように混ぜていきましょう。
4. ヘラである程度、粉っぽさが消えてきたら手でまとめていきます。
この際、サクサク感が失われることがあるので、こね過ぎないようにしてくださいね。
5. まとまったら冷蔵庫で15分ほど寝かせます。
6. 打ち粉（薄力粉）をした台の上にクッキー生地を置いて、めん棒で伸ばし型抜きをします。
柔らかくなりすぎたら冷蔵庫でその都度、少し冷やしてください。
7. 170度に予熱をしたオーブンで12～15分焼きます。
生地にココアパウダーを大さじ1～2を混ぜると、ココア生地が作れます。
半分はプレーン生地で、半分はココア生地という感じで分けて作ってもいいですね。
ホットケーキミックスを使った基本のクッキー生地を、そのまま型抜きをして食べても充分美味しいのですが、これに少し手を加えると色々なクッキーが仕上がります。
ホットケーキミックスを使った感もなく、言われないと気付かないかもしれません。
ここでは、基本のクッキー生地からアレンジレシピを紹介します。
「フロランタンなんて難しい」と思われがちですが、意外と簡単なんです。
クッキー生地は基本の生地の材料のままか、上にキャラメルソースが乗るので、甘さを控えめにしたい場合は基本の生地を砂糖抜きにして作っておきましょう。
＜材料＞約15×15cm
＜作り方＞
1. 基本のクッキー生地を、鉄板に乗せたクッキングシートの上に15×15cm程度の大きさに手で広げて伸ばしておきます。
キャラメルソースが流れ落ちてしまわないように、クッキングシートの四隅をホチキスで留めておきましょう。
2. 生地を170度に予熱したオーブンで10分焼きます。
3. 生地を焼いている間にキャラメルソースの準備をします。
小さめのフライパンに、☆の材料を入れて弱火で溶かし煮詰めていき、ある程度煮詰めたらナッツを入れ、さらに煮詰めます。
焦げてしまわないように注意しながら、適度の固さまで煮詰めてください。
4. 焼いたクッキー生地に、キャラメルソースを流し入れて均していきます。
5. 180度に予熱したオーブンで10～15分焼きます。
6. 焼きあがって粗熱が取れて、冷めてしまう前に包丁で切り分けてください。
基本のクッキー生地があれば、キャラメルソースを流し入れて焼いて切るだけなので、型抜きをする手間も省けて、おしゃれで美味しいスイーツが出来上がります。
ナッツもあるので、食べ応えがありますよ。
基本のクッキー生地に、きな粉と黒ごまをプラスしたアレンジレシピです。
きな粉の香ばしさと、黒ごまのアクセントでハマって食べ過ぎてしまうかもしれないきな粉黒ごまクッキー。
実はオーブンだけでなく、フライパンでも焼くことが出来るんです。
＜材料＞約5㎝ 20枚程度
＜作り方＞
1. 基本のクッキー生地と同じく、ケーキ用マーガリンと牛乳を電子レンジで600wの30秒程加熱、砂糖を入れて混ぜておきます。
2. 1にホットケーキミックスときな粉を入れてヘラで混ぜ、少し混ぜたら黒ごまを入れて混ぜて、手でまとめていきます。
ポロポロとまとまらないようであれば、牛乳を少しずつ足してみて調節してください。
その際には入れ過ぎには注意しましょう。
3. 生地は寝かさず、手で伸ばして好きな形に整えます。
4. オーブンの場合は、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、170度で13分焼きます。
フライパンの場合は、フライパンに油を敷いてクッキー生地を並べ、フライ返しで生地を押さえながら弱火で裏表を色が付くまで焼いていきます。
完成写真はオーブンで焼いたものです。
オーブンの方は勝手に焼いてくれるので手間もかかりませんが、フライパンはオーブンがない方には気軽に試せる焼き方ですね。
お焼きの煎餅を作っている感覚かもしれません。
オーブンとフライパンとでは、食感も少し変わってくるので比べてみても楽しいですよ。
焼いていると、きな粉とごまのいい香りがしてきます♪
あのホロホロとした口どけ食感のクッキーが、ホットケーキミックスでも作れます。
基本の作り方は同じですが、アーモンドプードルを使わない方法を紹介します。
最後に粉砂糖をまぶすので、フロランタン同様に砂糖は入れても抜いても構いません。
本記事は入れずに作っています。
＜材料＞約直径2cm 20個分
＜作り方＞
1. 基本のクッキー生地同様、ケーキ用マーガリンと牛乳を電子レンジで600wの30秒、加熱して溶かします。
2. 1にバニラエッセンス、ホットケーキミックスと片栗粉を入れて、切るようにヘラで混ぜて手でまとめていきます。
3. 2cmの丸になるように丸めていきます（冷蔵庫で寝かさなくて構いません）。
4. 鉄板にクッキングシートを敷き、並べたら160度のオーブンで15～20分焼いてください。
5. 焼き上がり、完全に冷めたらポリ袋に粉砂糖を入れ、クッキーを入れて塗していきます。
これはかなり簡単なので、小さいお子さんと一緒に作るのにもおすすめです。
塗す粉砂糖は、100均で溶けない粉砂糖も売っているため、お好みで選んでみてくださいね。
今回は粉砂糖にいちごパウダーを混ぜて、いちご味のスノーボールも作ってみました。
メロンパン風のクッキーは、あのメロンパンの様な味わいと、サクサクしたクッキーの食感を同時に楽しめます。
こちらは唯一、卵を入れていて少し材料の量が違いますが、作り方の基本は変わりません。
砂糖もお好みでどうぞ。
簡単に時短で作れてメロンパン風なものが食べられ、家族や友達に食べてもらうとリピートを希望されるクッキーです。
＜材料＞約5cm 12個分
＜作り方＞
1. 卵を溶いておきます。
2. 基本と同じく、ケーキ用マーガリンを電子レンジで600wの30秒、加熱します。
3. 2にホットケーキミックス、1の溶き卵、バニラエッセンスを入れて、ヘラで混ぜて最後に手でまとめていきます。
4. 15～30分、寝かせます（常温でも可ですが、暑い時期は冷蔵庫で）。
5. 生地を丸い平らに形を整えて、ナイフでメロンパン風に切り込みを入れておきましょう。
6. グラニュー糖をまぶしておきます。
7. 180度に予熱したオーブンで10～12分ほど焼いてください。
焼きたてはしっとりしていますが、冷えてくるとサクサク感が出てきます。
それぞれの好みですが、筆者は翌日に食べるのが味も落ち着いていて好みです。
ほろ苦いチョコの味わいは、クッキーとの相性が抜群。
こちらのチョコチップクッキーのレシピは、ザクザクとした食感を再現するために、型を使わずにスプーンで形状します。
レシピ上は甘めのチョコチップを想定しているのですが、ビターのチョコチップを使う場合は砂糖を大さじ1程度混ぜると味のバランスが整います。
ぜひ事前にチョコレートの味見もしておいてください。
＜材料＞15～20枚分
＜作り方＞
1. ケーキ用マーガリン（バター）を電子レンジ600Wで30秒加熱して、マヨネーズ状に練り上げます。
2. ホットケーキミックスを1/3ずついれて、ホロホロになるまでヘラで混ぜ合わせます。
3. 牛乳を少しずつ加え、生地が練り状になるまで混ぜ合わせ、チョコチップを加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
4. スプーンを作ってすくい取り、クッキングシートに乗せてスプーンで押し付けて形状します。
5. 180℃のオーブンで20～25分焼きます。
焼き上がりはホロホロとして崩れやすいので、傾けたりクッキーを掴まないように注意しましょう。
また、あえて板チョコを粗めに砕いて入れると、食感が変わって美味しいですよ。
さらに、生地にココアを入れるとコクが増します。
バターなしでも工夫を加えることで、深みのある味わいが楽しめます。
こちらのクッキーは「紅茶の葉」と「ディアマンクッキー（表面にグラニュー糖をまぶしたもの）」の要素を取り入れたレシピ。
少し固い質感の生地なので、手で丸めて形成することができて、クッキー型要らずで楽々です。
＜材料＞ 20枚分
＜作り方＞
1. ボウルにホットケーキミックス・サラダ油・卵を入れて混ぜ合わせます。
生地がまとまりにくい場合は、牛乳（もしくは豆乳）を少量加えましょう。
2. ティーバッグの中に入っている茶葉を入れ、全体にまんべんなく馴染むように混ぜ合わせます。
3. 手で一口サイズに丸めて形成して、上にグラニュー糖をまぶします。
生地が緩い場合は冷蔵庫で30分程度寝かせましょう。
4. クッキングシートに乗せて、180℃のオーブンで15分ほど焼きます。
紅茶の種類によっても味が変わります。
今回の調理ではアールグレイを使用したため、柑橘系の風味が良いアクセントになりました。
ぜひお気に入りの茶葉で試してみてくださいね。
こちらはアイスボックスクッキー（冷蔵庫で生地を冷やし固める）の要領で作る簡単クッキー。
蜂蜜の自然由来の甘味は、トースターで焼いた時の香ばしさと絶妙にマッチします。
また、蜂蜜の粘り気のおかげで生地のまとまりが良く、とても扱いやすいクッキーレシピでもあるんです。
トースターによって焼き加減が異なるため、焦げそうな時はアルミホイルをかぶせましょう。
＜材料＞10～15枚
＜作り方＞
1. ケーキ用マーガリン（バター）を電子レンジ600Wで30秒加熱して、蜂蜜を加えて練り混ぜます。
2. ホットケーキミックスを少しずつ加えて混ぜ合わせます。まとまりにくい場合は少量の牛乳（豆乳）を入れましょう。
3. 生地を棒状にしてラップにくるみ、両端をキャンディー状にねじるか折り曲げて留め、冷凍庫で20分ほど寝かせます。
4. 冷蔵庫から取り出した生地を5mmの薄さに切り、アルミホイルの上に乗せます。
アルミホイルはツヤのある側を上にすると、くっつきにくくなります。
5. トースターで10～15分焼いて完成。
トースターの種類によって火力に差があるため、8分程度の時点で焼き色を確認しましょう。
バター・蜂蜜の風味が混ざり合い、シンプルながら凝った味のクッキーに仕上がります。
子供も食べやすい王道の美味しさです。
また、薄めに切ることでしっかりと全体に火が通り、オーブンで焼いたかのようなサクサク感が生まれますよ。
おすそ分けやプレゼントするにはおすすめのクッキーたちですが、賞味期限も気になるところです。
出来れば、季節にもよりますがなるべく早めに、長くても3～4日で食べてしまいましょう。
焼きあげてクッキーが冷めたら、シリカゲルを入れてジッパー付きの袋に入れて置いておくと湿気を防ぐことが出来ます。
そして、ホットケーキミックス使用の場合、焼く前の生地の冷凍は味が変わったりパサパサしてしまうためあまり向きません。
簡単に作れるので、その都度作るのがベストです。
ホットケーキミックスを使ったクッキーの作り方と、アレンジレシピを紹介しました。
少しのアレンジでクッキーも様々なものが簡単に出来て、素材も選べれるのでお好みの素材を混ぜてみたり、自己流でアレンジをしていっても楽しいのではないでしょうか。
とにかく簡単なので、ちょっとした空き時間やおやつタイムの前などに作ってみてくださいね。
いつものおやつも豪華になって、気分も上がりますよ。
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最終更新日 : 2024/04/11
公開日 : 2024/04/11
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