意外と簡単！基本的なモンブランの作り方やアレンジレシピを紹介

【目次】意外と簡単！基本的なモンブランの作り方やアレンジレシピを紹介

 

モンブランってどんなケーキ？

簡単に作れる！モンブランのレシピ

基本のモンブランの作り方

チョコバナナモンブラン

かぼちゃのおつまみモンブラン

モンブラン作りにおすすめの材料・調理器具

マロンペースト

絞り袋

モンブラン口金

 

 

モンブランってどんなケーキ？

 

 

モンブランと聞くと、まず最初に思い浮かぶのは栗で作られたケーキではないでしょうか。

でも、実はモンブラン=栗のケーキというわけではないのです。

 

フランス語で「モンブラン」とは「白い山」という意味。

これはアルプス山脈のモンブランに由来しています。

 

そのモンブラン山をイメージし、細い麺状にしたクリームをあしらったケーキが本来のモンブランなので、モンブランには必ずしも栗を使用する必要はありません。

なお、日本で最初にモンブランを作った洋菓子店の店主が栗を使用したことから、モンブラン＝栗のケーキというイメージが浸透していったと考えられています。

 

 

簡単に作れる！モンブランのレシピ

 

 

早速、おうちで誰でも簡単にできるモンブランの作り方をご紹介します。

 

基本のモンブランの作り方

 

 

まずは基本の栗を使ったレシピをご紹介します。

 

材料（小さめ6個分）

 

＜土台のアーモンドクリーム生地＞

• 無塩バター　30g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1個
• アーモンドプードル　30g

 

＜ホイップクリーム＞

• 生クリーム　100g
• グラニュー糖　10g

 

＜センター用マロン＞

• マロンペースト　60g

 

＜モンブランクリーム＞

• マロンペースト　200g
• 生クリーム　80g

 

＜トッピング＞

• 粉糖
• 栗の渋皮煮

 

作り方

 

1. 【土台作り】常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる

 

 

2. 卵を加え混ぜ合わせる

 

 

3. アーモンドプードルを入れて、さっくりと混ぜ合わせる

 

 

4. 170℃のオーブンで20分焼く

 

 

5. センター用のマロンは10gずつ丸めておく

 

 

6. 【ホイップクリーム作り】生クリームにグラニュー糖を加え、泡立て器でかき混ぜてホイップクリームを作る

 

 

7. 【モンブランクリーム作り】生クリームを少しとろみがつく程度に泡立てる（モンブランクリームを作る）

 

 

8. ほぐしたマロンペーストに生クリームを入れて、さっくりと混ぜる

 

 

9. 土台の中心に、丸めておいたセンター用のマロンペーストをのせる

 

 

10. センター用マロンペーストを覆う様にホイップクリームをのせる

 

 

11. モンブラン口金を付けた絞り袋にモンブランクリームを入れ、10の上から絞る

 

 

できるだけ最後まで同じ力、同じスピードで絞るようにしてください。

 

12. 粉糖をかけて完成

 

 

工程は多いですが、ひとつひとつの動作は単純なので是非チャレンジしてみてください。

 

チョコバナナモンブラン

 

 

お次はアレンジレシピのご紹介です。

今回はチョコレートとバナナを使ったモンブランを取り上げます。

 

材料（小さめ6個分）

 

＜土台のココアタルト生地＞

• 無塩バター　50g
• グラニュー糖　30g
• 塩 ひとつまみ
• 卵黄　1個
• 薄力粉 70g
• ココアパウダー　30g
• 溶かしバター　適量
• 薄力粉　適量

 

＜チョコクリーム＞

• ココアパウダー　30g
• 生クリーム　150ml

 

＜センター用＞

• バナナ　1本

 

作り方

 

1. 【ココアタルト作り】ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる

 

 

2. 卵黄を入れてさらに混ぜる

 

 

3. 薄力粉とココアをふるいながら加える

 

 

4. 生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる

 

 

5. 生地を薄く伸ばし、丸型で抜く

 

 

6. 型に溶かしバターを塗り、薄力粉を軽く振る

 

 

7. 生地をマフィン型に敷き詰め、底にフォークで穴を開ける

 

 

8. グラシン紙と重しをのせて、180℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後に重しを取り外して180℃でもう10分焼く

 

 

今回は重しがなかったので生米で代用しています。

 

9. 【チョコクリーム作り】生クリームにココアを加えて泡立てる

 

 

10. バナナを18等分にスライスする

 

 

11. 焼きあがったタルト生地に、9のチョコクリームを少量のせ、バナナを3切れずつのせる

 

 

12. モンブラン口金を付けた絞り袋にチョコクリームを加え、11の上から絞る

 

 

13. ココアパウダーをかけて完成

 

 

チョコとバナナという間違いない組み合わせのモンブランです。

全体的に甘さが控えめなので、甘いものが苦手な方にもおすすめです。

 

かぼちゃのおつまみモンブラン

 

 

続いてご紹介するのは、食事系の甘くないモンブランです。

マスカルポーネの風味とかぼちゃがマッチしていてお酒のおつまみにぴったりですよ。

 

材料（10個分）

 

＜土台＞

• 土台用クラッカー　10枚

 

＜かぼちゃクリーム＞

• かぼちゃ　300g
• マスカルポーネ　100g

 

＜マスカルポーネクリーム＞

• マスカルポーネ　100g
• 生クリーム　50g

 

＜センター用かぼちゃサラダ＞

• かぼちゃ　100g
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩胡椒　適量

 

＜仕上げ＞

• ブラックペッパー
• パセリ
•  

 

作り方

 

1. 【かぼちゃクリーム作り】かぼちゃを一口大に切り、600wのレンジで6分加熱する

 

 

2. 皮を取ってマスカルポーネを加えてブレンダーで撹拌する

 

 

3. 生クリームを泡立てて、マスカルポーネを加える

 

 

4. 【センター用かぼちゃサラダ作り】1と同様にレンジで加熱したかぼちゃをフォークで潰し、マヨネーズを加える

 

 

5. 土台のクラッカーに、4を適量のせる

 

 

6. その上にマスカルポーネクリームを被せる

 

 

7. 6を覆うようにかぼちゃクリームをのせる

 

 

8. フォークで表面に線をつける

 

 

今回はより手軽に作る為にこの方法にしていますが、もちろんモンブラン口金を使って絞り出しても大丈夫です。

その場合は裏ごしをするようにしてください。

 

9. ブラックペッパーとパセリをかけて完成

 

 

一口サイズで食べやすいのでパーティーにもおすすめです。

 

※かぼちゃを使ったおすすめレシピ：  定番の煮物から子供に人気のコロッケも！かぼちゃを使った簡単おすすめレシピ8選

 

 

モンブラン作りにおすすめの材料・調理器具

 

 

お次はモンブランを作る際にあると便利なものをご紹介します。

 

マロンペースト

 

 

まずご紹介するのは、栗のモンブランを作る際にかかせないマロンペーストです。

マロンペーストとは、栗をペースト状にしたものに砂糖とバニラを加えたもの。

 

このサバトン社のマロンペーストはプロも愛用しているので、これを使うと一気にお店の味に近付くことができます。

 

サバトン マロンペーストの商品情報

 

価格：1,530円（税込）

内容量：240g

 

絞り袋

 

 

モンブランクリームやホイップクリームを絞り出す際に必要なのが絞り袋です。

こちらは使い捨てタイプで100枚も入っているのでモンブラン作りだけでなく、様々なお菓子作りでも活用できます。

 

Formemory 使い捨て絞り袋の商品情報

 

価格：750円（税込）

内容量：100枚

 

モンブラン口金

 

 

最後にご紹介するのが、モンブランの肝となるモンブラン口金です。

この口金を絞り袋に付けることによって、あのモンブランの独特な麺状のクリームを作ることができます。

 

モンブラン口金の商品情報

 

価格：520円（税込）

内容量：1個

 

 

以上、おうちで簡単にできるモンブランのレシピをご紹介しました。

想像よりも簡単にできるので、是非チャンレンジしてみてください。

 

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