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ブロッコリーのおすすめレシピ5選!簡単な激うまレシピを紹介




ブロッコリーは、クセがない味わいと調理のしやすさで、毎日の食事に活躍する便利な食材です。
近年は、たんぱく質が豊富という栄養価にも注目が集まっています。

ころんとした見た目もかわいらしく、料理のアクセントにもなりますね。

今回は、ブロッコリーを使ったおすすめのレシピをご紹介。
子どもでも食べやすい一品からご飯が進む炒め物、お酒のおつまみになる料理まで、様々なブロッコリーのレシピを取り上げます。

本記事を参考にして、栄養満点でおいしいブロッコリー料理をぜひ作ってみてください。

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【目次】ブロッコリーのおすすめレシピ5選!簡単な激うまレシピを紹介

 

ブロッコリーはサラダに炒め物に大活躍!

ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ

材料

作り方

ブロッコリー・ツナ・コーンのシンプル和え

材料

作り方

ブロッコリーとベーコンのチーズ焼き

材料

作り方

ブロッコリーとふわふわ卵の炒め物

材料

作り方

ブロッコリーとえびのバターしょうゆ炒め

材料

作り方

 

 

ブロッコリーはサラダに炒め物に大活躍!

 

ブロッコリー

 

ブロッコリーは、丸みのある形や食感が特徴的な野菜です。

味わいにはクセがなく、短時間加熱すれば食べられるため、色々な料理に使える便利な食材でもあります。

 

ブロッコリーは、近年のたんぱく質ブームでも注目を浴びました。

野菜のなかでもトップクラスのたんぱく質含有量を誇るため、体を鍛えている方や美容意識が高い方から支持されています。

 

たんぱく質以外にもビタミン類やβカロテンなどを豊富に含んでいるブロッコリーは、栄養価が高い食材です。

 

本記事では、ブロッコリーを使った料理をご紹介します。

サラダや炒め物など、様々な調理法や味付けを取り入れたレシピが登場するので、毎日の献立に役立ててください。

 

 

ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

ブロッコリーを使ったサラダは、スーパーやデパ地下でも人気の惣菜です。

このレシピでは、マヨネーズと粒マスタードを使い、ブロッコリーをおしゃれな一品に仕上げています。

 

ピリッと辛い粒マスタードとにんにくを加えているため、大人向けの味わいです。

粗びき黒こしょうを効かせれば、お酒のおつまみにもなりますね。

 

ブロッコリーと一緒に使う食材は、ゆで卵。

卵の黄身と白身がブロッコリーの鮮やかな緑色によく映えて、食卓が華やかになるでしょう。

 

食材はブロッコリーとゆで卵のみとシンプルですが、ボリューム感のあるサラダにお腹も満足するはずです。

 

材料

 

【2人分】

  • ブロッコリー:1/2株(100g)
  • 卵:2個
  • マヨネーズ:大さじ1と1/2
  • にんにくチューブ:2g
  • 粒マスタード:小さじ2
  • 塩:少々
  • 粗びき黒こしょう:適量

 

作り方

 

1. ボウルに水をためて、ブロッコリーを逆さまにして浸す。10分ほど置いたら、つぼみ部分を水に漬けたまま茎を持ってゆすり洗いする。

 

水に浸しておくと、つぼみ部分の中に入り込んだほこりや汚れが出てきます。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

2. ブロッコリーは小房を切り落とす。大きめの房は、茎側から1cmほど包丁を入れて手で割く。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

3. 株の中心部分は大きく切り落とす。2と同様に茎側から1cmほど包丁を入れて手で割く。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

小房の大きさが揃うように、株の中心部分は4〜6等分してください。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外、適量)を加える。ブロッコリーを加えて、ときどき菜箸などで混ぜながら2分ほどゆでる。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

5. ざるに上げて、余熱で水気を飛ばす。

 

水っぽくなるため、流水で冷ますのは避けてください。

つぼみ部分に水気が残るようであれば、ペーパータオルでやさしく包んで吸い取りましょう。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

6. ゆで卵を作る。鍋に卵が浸る程度の湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れる。

 

おたまにのせてゆっくり入れると、温度差や衝撃で卵が割れるのを防げます。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

7. 中火で13分ほど加熱して、固めのゆで卵を作る。ゆで上がったら流水でよく冷まし、殻をむく。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

8. ゆで卵を縦4等分になるように切る。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

9. ボウルにマヨネーズ、にんにくチューブ、粒マスタード、塩を入れて混ぜ合わせる。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

10. ブロッコリーを加えて和える。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

11. ゆで卵を加えて、さっと混ぜ合わせる。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

12. 器に盛りつけ、粗びき黒こしょうを振る。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

ブロッコリーのつぼみ部分に、マヨネーズや粒マスタードがよく絡みます。

粒マスタードやにんにくの存在感はありますが、マヨネーズでまろやかにまとまり食べやすい味わいです。

 

日常の食事からおもてなしの一品まで、幅広く使えるレシピです。

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

 


ブロッコリー・ツナ・コーンのシンプル和え

 

ブロッコリー卵サラダ_レシピ

 

ブロッコリーは青臭さや苦味がないため、子どもでも食べやすい野菜です。

このレシピではブロッコリーと一緒にツナとコーンを使用し、子ども向けの和え物に仕上げています。

 

ブロッコリーのサラダや和え物に使われがちな、マヨネーズは使用していません。

さっぱりした味付けで食べたい方や、脂質の摂取量を抑えたい方におすすめのレシピです。

 

また、今回はブロッコリーを電子レンジで加熱する方法を紹介しています。

電子レンジで加熱すると調理時間を短縮できて、栄養価が損なわれにくいメリットがあります。

ブロッコリーの豊富な栄養を無駄なく摂取したい場合は、電子レンジでの加熱を試してみてください。

 

栄養たっぷりで、子どもでも食べやすいブロッコリーの和え物をぜひ作ってみてくださいね。

 

材料

 

【2人分】

  • ブロッコリー:1/2株(100g)
  • ツナ缶:1/2缶
  • コーン缶:30g
  • レモン汁:小さじ1/2
  • しょうゆ:小さじ2
  • 砂糖:小さじ1/2

 

作り方

 

1. 「ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ」の作り方を参照して、ブロッコリーを洗い、小房に切る。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

2. 耐熱ボウルにペーパータオルを1枚敷き、ブロッコリーを入れてラップをふんわりかける。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

3. 600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。

 

ブロッコリーに火が通り、つぼみが鮮やかな緑色に変わるまで加熱してください。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

4. ボウルにレモン汁、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

5. ブロッコリーを加えて調味料を絡ませる。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

6. 油を切ったツナ缶、汁気を切ったコーン缶を加えて和える。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

しょうゆと砂糖の素朴な味付けがベースですが、レモンの酸味やツナのうまみで食べ飽きない味わいです。

彩りがよいため、弁当のおかずにするのもおすすめです。

 

ブロッコリーツナサラダ_レシピ

 

 

ブロッコリーとベーコンのチーズ焼き

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

ブロッコリーとチーズは、相性のよい組み合わせです。

さらに、これらの食材にひと工夫して、やみつきになる味に仕上げました。

 

おいしさの秘密は、にんにくとベーコンです。

にんにくの香りを移したオイルでブロッコリーを炒め、風味豊かなベーコンを加えました。

食べ進めるほどに、食欲をかき立てられるでしょう。

 

ブロッコリーはフライパンを使い、蒸し焼きにします。

蒸し焼きのメリットは、余計な水分を飛ばしてブロッコリーの味わいを凝縮できることです。

軽く焦げ目が付くことで、香ばしさも加わります。

 

レシピのようにスキレットに入れて焼くと豪華に見えるので、パーティーやおもてなしの料理にぴったりです。

小さなアルミカップで作れば、弁当のおかずにもなるでしょう。

 

日々の様々な場面で作ってみてください。

 

材料

 

【2人分】

  • ブロッコリー:1/2株(100g)
  • 厚切りベーコン:40g
  • にんにく:1/2片
  • ピザ用チーズ:15g
  • 塩:ひとつまみ
  • こしょう:少々
  • オリーブオイル:小さじ2

 

作り方

 

1. 「ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ」の作り方を参照して、ブロッコリーを洗い、小房に切る。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

2. にんにくは薄切りにする。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

3. ベーコンは5mmほどの厚さに切り、1cm幅の短冊切りにする。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

4. フライパンにブロッコリーを並べて水(分量外、大さじ2)を加え、ふたをして中火にかける。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

5. 水が沸騰してきたら、2分ほど加熱する。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

6. ふたを取って火を少し強め、水気を飛ばす。ブロッコリーを一度フライパンから取り出す。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

7. フライパンが汚れていたらペーパータオルで拭き取り、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱する。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

8. にんにくの香りが立ってきたら、ベーコンを加えて炒める。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

9. ベーコンに焼き色が付いたらブロッコリーを加えて軽く炒め、塩とこしょうで味を付ける。

 

にんにくが焦げそうになったら、フライパンから取り出してください。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

10. スキレットやグラタン皿などの耐熱容器に9を入れて、ピザ用チーズをのせる。トースターで5分ほど加熱する。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

チーズやベーコンの塩気で、ブロッコリーの甘みが引き立ちます。

焼き立ての状態で、ブロッコリーをとろけたチーズに絡めながら食べてくださいね。

 

ブロッコリーチーズ焼き_レシピ

 

 


ブロッコリーとふわふわ卵の炒め物

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

ブロッコリーと卵の組み合わせはサラダが定番ですが、炒め物にするのもおすすめです。

卵はふんわりやわらかく火を通して、歯ごたえのあるブロッコリーとの食感の違いを楽しみましょう。

 

卵がふわふわに仕上がるのは、マヨネーズを加えているためです。

マヨネーズの油分により卵が固まりづらくなり、やわらかな食感が保たれます。

 

緑色と黄色が鮮やかで、見た目も食欲をそそります。

ブロッコリーと卵でサラダ以外の料理が作りたくなったときに、ぜひ試してみてください。

 

材料

 

【2人分】

  • ブロッコリー:1/2株(100g)
  • 卵:2個
  • ウインナー:3本
  • マヨネーズ:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ1
  • 塩、こしょう:少々
  • オリーブオイル:小さじ2

 

作り方

 

1. 「ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ」の作り方を参照して、ブロッコリーを洗い、小房に切る。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

2. ウインナーは2〜3等分になるように、斜めに切る。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

3. 卵は割りほぐし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

 

マヨネーズは完全に溶けなくて大丈夫です。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

4. フライパンにブロッコリーとウインナーを並べて水(分量外、大さじ2)を加え、ふたをして中火にかける。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

5. 水が沸騰してきたら、2分ほど加熱する。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

6. ふたを取って火を少し強め、水気を飛ばす。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

7. しょうゆを回しかけてさっと炒めたら、ブロッコリーとウインナーを一度フライパンから取り出す。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

8. フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、 オリーブオイルを引いて中火で加熱する。3を加えて、ヘラで混ぜながら半熟状にする。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

9. ブロッコリーとウインナーを戻し入れ、炒め合わせる。塩・こしょうで味を整える。

 

卵があまり細かくならないよう、さっと炒めるのがおすすめです。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

多少加熱しすぎても、マヨネーズの効果で卵がふわふわに仕上がります。

味付けはシンプルですが、ウインナーのうまみと食べごたえがあるため、満足できる一品です。

 

ブロッコリー卵炒め_レシピ

 

 

ブロッコリーとえびのバターしょうゆ炒め

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

ブロッコリーとえびは、マヨネーズで和えたサラダや、塩炒めなどに調理されることが多い組み合わせです。

今回は、ご飯が進むバターしょうゆ炒めに仕上げます。

 

えびをバターで炒め、ブロッコリーを合わせてしょうゆで味をつけるだけ、と作り方は簡単です。

どちらの食材もすぐに火が通るので、時間がないときのご飯にぴったりのレシピです。

 

さっと加熱したえびはぷりっとしていて、甘みがあります。

ブロッコリーのつぼみ部分はやわらかく、茎の部分は歯ごたえが感じられます。

 

バターしょうゆの味わいはもちろん、食材の食感の違いも楽しんでください。

 

材料

 

【2人分】

  • ブロッコリー:1/2株(100g)
  • むきえび:100g
  • 片栗粉:小さじ1
  • 水:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • バター:15g
  • 粗びき黒こしょう:適量

 

作り方

 

1. 「ブロッコリーとゆで卵のデリ風サラダ」の作り方を参照して、ブロッコリーを洗い、小房に切る。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

2. むきえびは背わたを取り除く。ボウルに入れ、片栗粉と水を加えてもみ込み、汚れを水洗いする。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

3. ペーパータオルでやさしく水気を拭き取る。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

4. フライパンにブロッコリーを並べて水(分量外、大さじ2)を加え、ふたをして中火にかける。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

5. 水が沸騰してきたら、2分ほど加熱する。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

6. ふたを取って火を少し強め、水気を飛ばす。ブロッコリーを一度フライパンから取り出す。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

7. フライパンが汚れていたらペーパータオルで拭き取り、中火で加熱して、バターとえびを入れて炒める。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

8. えびの色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れる。バターを絡めるように炒め合わせる。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

9. しょうゆを回しかけて、さっと炒める。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

10. 器に盛りつけ、粗びき黒こしょうを振る。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

バターとしょうゆのほどよい塩味が、ブロッコリーやエビの甘みを引き立てます。

ブロッコリーによく絡んだバターしょうゆが、くせになる味わいです。

 

ブロッコリーえび炒め_レシピ

 

 

今回はブロッコリーを使ったおすすめレシピを紹介しました。

 

ブロッコリーは調理法や味付けを問わず、おいしく食べられる食材です。

見た目も色鮮やかで栄養が豊富なので、積極的に献立へ取り入れてくださいね。


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