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名古屋発祥の台湾ラーメンと、進化系の台湾まぜそばが人気のお店
名古屋にあるラーメン店、中華料理店の半分以上のお店で提供されているのが台湾ラーメンです。
スープと辛みのバランスが取れた台湾ラーメンの元祖「味仙」の人気は絶大ですが、最近は激辛という部分がエスカレートしたお店も増えているんだとか。
味噌は八丁味噌、醤油はたまりを使うなど、もともと濃い味が大好きな名古屋人に、濃くて辛い台湾ラーメンがウケたと言われています。
今やすっかり名古屋名物として定着した「台湾ラーメン」は、実は本国台湾には存在しないメイドイン名古屋の一品なんです!
創業1960年の味仙で、台湾の担仔麺(タンツーメン)を辛めにアレンジしたのが始まりでした。
当初は従業員のまかない料理でしたが、常連さんに出して見たら好評だったのでメニューに加わったんだそう。
その後、80年代の激辛ブームに乗って一気にブレイクし、名古屋で知らない人はいない存在になりました。
味仙は名古屋市内に10店舗、中部国際空港や東京神田にも店舗があり、どの店舗でも1番人気はこの「台湾ラーメン」660円(税込)です。
豚ひき肉、ニラ、長ネギ、モヤシを唐辛子で炒めて鶏ガラベースの醤油スープを加えて麺にのせたニンニクたっぷりの激辛麺は、濃い味が好きな名古屋人も大満足です。
住所 :名古屋市千種区今池1-12-10
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄東山線 今池駅 9番出口 徒歩1分
電話番号 :052-733-7670
定休日 :年中無休 (※12/31、1/1は除く)
営業時間 :17:30~2:00(L.O.1:45)
禁煙・喫煙 :全面喫煙可
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
名古屋で根強い人気の台湾ラーメンの進化系と言われるのが「台湾まぜそば」870円(税込)。
このメニューを生み出したのが中川区の「麺屋はなび」です。
台湾ラーメンを作ろうとした店主が、当時のスープと相性が良くなかったので捨てようかと思ったミンチ肉を勿体ないので麺に直接かけて食べてみたら美味しかった、というのが、台湾まぜそばの誕生ストーリーなんだとか。
偶然から生まれたにしては、有名になったものですよね。
唐辛子とニンニクを効かせたピリ辛のミンチに、極太麺を乗せた汁なし麺で、刻んだニラ、ネギ、魚粉、卵黄、好みでニンニクを入れて良くかき混ぜて頂きます!
湯切りをしない太麺との相性がピッタリで、途中で昆布酢を入れて味変させたり、〆に白飯を投入したりと味わい方も色々。
ピリッと辛くて独特の旨味は一度食べたら病みつきになると言われています。
今や全国区になりつつある台湾まぜそばを未体験の方は、ぜひ発祥のお店にぜひどうぞ。
住所 :愛知県名古屋市中川区高畑1-170
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄高畑駅3番出口より徒歩5分
電話番号 :052-354-1119
定休日 :月曜・第三火曜
営業時間 :11:30~13:50 18:00~21:50
公式サイト: 麺屋はなび
名古屋では知らない人がいないご当地ラーメンの「好来系」ですが、聞いたことがない方も多いですよね?
スープに特徴があり、一見すると醤油豚骨ですが、食べるとあっさり、実は豚骨、鶏ガラ、野菜、根菜をごった煮にしてエキスを煮だした栄養満点なスープなんです。
そこに漢方も少し入っているので薬膳テイストもあり、身体に良いスープを使ったラーメン、として根強い人気があるんですよ。
好来系のお店は屋号に「好」の字を使うので、すぐにわかります。
好来系の総本山という位置づけで、名古屋市を中心に暖簾分け店や孫弟子店があり、その数は30店舗以上になります。
そのメニューの呼び方に特徴があり、松はチャーシュー、メンマ、ネギが入る基本のラーメンで、この松の大盛が大松、メンマ増量が竹、チャーシュー増量が寿、とろろ昆布乗せは快老麺。
おススメは大きなとろろ昆布が乗った「快老麺」並 900円で、風味たっぷりのとろろ昆布で麺を巻くようにして食べると美味しいんですよ。
鶏ガラ、豚骨、魚介、野菜類、根菜類に漢方も入った薬膳スープは、じんわり身体の芯から温まり美容にも良いと女性に人気。
途中から高麗人参酢やニンニクパウダー、自家製ラー油などで味変しながら食べるのもおススメです。
お昼の3時間しか営業しておらず、スープが切れたら終了なので、絶対に食べたいという方は11時の開店前に行っておきましょう。
住所 :愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16
マップ: Googleマップ
アクセス :名古屋市営地下鉄桜通線・吹上駅から徒歩8分
電話番号 :052-735-3655
定休日 :日曜日
営業時間 :11:00~14:00(売切れ次第終了)
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
好来道場の古いお弟子さんが開業して30年以上になる老舗店で、気持ちの良い接客にファンが多いお店です。
好来のスープは鶏ガラ7割、豚骨3割ですが、好陽軒は鶏ガラ9割、豚骨1割で、それに数種類の根菜や魚介系乾物を使用した滋養豊かな和漢根菜スープで胃にも優しい一杯です。
メンマ好きならば、好陽軒の看板メニューになっている、大盛の「メンマスペシャル」1,300円がおススメです。
天日干しで作られた最高級乾燥メンマを一週間ほどかけてゆっくり戻したものは、極太でしゃきしゃき!
初めての方は、運ばれてきた丼一面のメンマに驚きますが、歯ごたえも味も美味しくてペロッといけちゃいますよ。
メンマってこんな味だったの?とファンになる人続出の一品です。
住所 :愛知県名古屋市昭和区広見町2-21-3
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄桜通線 桜山駅 7番出口 徒歩10分
電話番号 :052-882-9780
定休日 :木曜日
営業時間 :11:00~14:00(売切れ次第終了)
禁煙・喫煙 :完全禁煙
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
健康志向の方に人気なのが、化学調味料不使用のスープが自慢のお店です。
味噌煮込みうどんに、味噌カツ、激辛台湾ラーメンなど、味の濃い物が多いなごやめしですが、たまには優しい味の塩ラーメンでほっと一息ついてみましょう。
名古屋で1番塩ラーメンが美味しい店と名高いのが「如水」です。
三河産の赤鶏や土佐清水の宗田節など、約30種類もの天然素材のみを使用したこだわりのスープは、化学調味料不使用の上品な味。
チャーシューとメンマのみというシンプルなトッピングに、低加水のストレート麺の組み合わせが抜群です。
スープと麺のみを味わいたい方には、トッピングなしの「かけラーメン」600円もあるというから、スープと麺への自信の程がうかがえますね。
住所 :愛知県名古屋市東区徳川町201
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄桜通線「車道」駅より徒歩15分
電話番号 :052-937-9228
定休日 :火曜日
営業時間 :11:30~14:30 / 18:00~23:00
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
某ラーメン雑誌で愛知県ラーメンランキング1位獲得した事がある実力派「らーめん奏」の1番人気メニューは「しおらーめん」700円(税込)です。
名古屋コーチンや奥美濃古地鶏ガラからとった鶏スープと、北海道産ほたて貝柱や羅臼昆布、桜エビやムロアジ節で出汁を取った魚介スープを1対1でブレンド。
見た目はあっさり淡泊そうですが、旨みがギュッと濃縮されていて、嬉しくなってしまう味わいなんです。
トッピングは肩ロースとモモのチャーシューに、メンマ、豆苗、白ネギにあおさというラインナップで、どれも上品なスープを邪魔せず引き立てる立役者。
煮干しの旨味、塩気、ほろ苦さに旨みが絡み合う「煮干しらーめん」750円(税込)も人気なので、煮干し好きな方は必食です!
住所 :愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9(移転先)
マップ: Googleマップ
アクセス :名古屋市バス「地下鉄吹上バス停」より徒歩1分
電話番号 :非公開
定休日 :月曜夜、金曜夜、火曜日
営業時間 :11:30~14:00 /18:00~21:00
塩ラーメンの名店と言われる「如水」出身の店主が営む「なるとや」は、如水を超えたという声も上がるほどの評判の良いお店です。
如水と同様、無化調にこだわり、鶏の旨味、魚介の旨味などがしっかり出ているちょっと濃いめのスープが自慢。
細めのストレート麺とスープとのバランスが絶妙、塩には細麺が合うんです。
塩ラーメンのトッピングは、シンプルにチャーシュー・メンマ・ネギのみ、しみじみと美味しい一杯です。
住所 :愛知県名古屋市中区栄4-7-13 木村ビルディング1階
マップ: Googleマップ
アクセス :名古屋市営地下鉄東山線「新栄町」駅(1番出口)より、徒歩9分
電話番号 :052-241-0511
定休日 :日曜日
営業時間 :11:30~14:00/18:00~24:00(金・土・祝前日~1:00)
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
やっぱりラーメンのスタンダードと言えば醤油ラーメン!という方も多いのでは?
台湾ラーメン、味噌ラーメンが目立つ名古屋でも、ちゃーんと醤油ラーメンの名店がありますよ!
元ラーメンブロガーだった店主が全国各地を食べ歩くうちにどんどんラーメンにのめり込み、ついには自分の店を開いた!というのが「らあ麺紫陽花」です。
名店で修行を積み、目指したのは醤油ラーメンの専門店。
鶏と煮干しから取った出汁と合わせる醤油ダレが絶品で、醤油の香りと深みがしっかり出ているのに角張らずにまろやかな味わいだと評判です。
終日麺は無料で大盛に出来る嬉しいサービスもありますよ。
ラーメンを知り尽くした店主が作るラーメンを味わってみたい方はぜひ。
痒いところに手が届く接客ぶりも評判のお店です。
住所 :愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1 コーポ源1F
マップ: Googleマップ
アクセス :名古屋市営名港線六番町駅3番口 徒歩12分
電話番号 :052-355-0787
定休日 :月曜日
営業時間 :11:30~14:30 / 18:00~21:00
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
店内の壁に描かれた「商売人である前に誇り高きラーメン職人でありたい」の文字から、店主の熱い思いが伝わってくるのが「麺家 喜多楽」です。
人気メニューは、「今昔支那そば醤油」780円(税込)で、名古屋コーチン丸鶏ベースに奥美濃古地鶏ガラ、豚骨を加えて旨味を抽出した動物系スープと、サンマ節、カツオ、利尻昆布、貝柱などの魚介スープを合わせたダブルスープが絶品です。
化学調味料不使用にこだわり、丁寧に作る一杯は優しい味わいで、また食べたくなる奥深さがあります。
お肉の旨味がぎゅっと詰まったツルンとした食感の、ワンタン入り志那そばもおススメです。
住所 :名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1F
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄「東別院駅」4番出口より徒歩5分
電話番号 :052-332-5515
定休日 :月曜日
営業時間 :11:00~14:00 18:00~22:00※スープがなくなり次第終了
昭和43年に萬珍軒の先代店主が生み出したのが、今や名古屋のご当地ラーメンと言われるほど有名になった「玉子とじラーメン」759円(税込)です。
全卵2個を加えたタレを、豚骨と名古屋コーチンに鶏ガラをじっくり煮込んだスープで割るので、普通に仕上げに玉子でとじるのとは違ったまろやかさを感じます。
もともと地元の人に愛されていたラーメンですが、秘密のケンミンshowで取り上げられて以来、県外から食べに来る人も増え、連日行列が出来ています。
玉子とじラーメンをベースにしてアレンジした「玉子とじ担々麺」880円(税込)も辛い物好きな名古屋の人に大人気。
店内はゆったりとしたテーブル席でファミレス風、天津飯や手羽先などの一品料理も美味しいと評判なので、家族連れで訪れるのもいいですね。
玉子とじラーメンを出すお店はいくつもありますが、本家本元は萬珍軒です。
ランチ営業はなく、夜のみの営業なのでご注意下さい。
電話番号:052-481-8824
住所:愛知県名古屋市中村区太閤通4-38
マップ: Googleマップ
アクセス:地下鉄桜通線中村区役所駅4番出口から徒歩3分
営業時間:17:30~翌2:30(LO翌2:00) ※売り切れ閉店あり
定休日:日曜・第3月曜日
禁煙・喫煙 :全席喫煙可
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
全国的なつけ麺ブームに乗って、名古屋でも続々とつけ麺専門のお店がオープンしています。
すっかり市民権を得たつけ麺、名古屋にも名店があるんです。
名古屋でつけ麺の店と言えば一番に名前があがるのが「つけ麺丸和」でしょう。
豚骨、鶏ガラ、鰹節、香味野菜などから取った出汁は、甘くて濃くて旨い!と評判です。
石鍋で運ばれてくるのでアツアツのスープは、どろりと濃厚で程よい甘さがアクセントになっています。
食べ応えのある太めの麺はツルツルシコシコで、濃厚スープに良く絡みます。
大盛無料のサービスがあるので、残さない自信がある方は大盛いっちゃいましょう!
つけ麺だって、ピリ辛が食べたいという方の声にこたえて登場したのが、「台湾つけめん」920円(税込)です。
少し辛い味付けのつけ麺で、ほどよい辛さが食欲をそそる一品。
刺激的な味を求める人にオススメ。
住所 :愛知県名古屋市中川区尾頭橋1-3-8
マップ: Googleマップ
アクセス :尾頭橋駅より南東徒歩7分
電話番号 :052-323-1757
定休日 :火曜日・第三月曜日
営業時間 :11:00~14:00/18:00~21:00
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
魚介のつけ麺が自慢の「麺屋半蔵」の一押しメニューは「伊勢海老つけ麺」980円(税込)です。
伊勢海老の風味たっぷりのスープは、濃厚とまではいかないちょっと緩めなクリーミータイプ、上品な味わいなのでするするっといけちゃいます。
北海道産小麦で作った自家製麺は、もっちもちのツルツルな平打ち太麺、噛むと小麦の香りがふんわり。
トッピングは最近流行りのレアチャーシューに、玉子、メンマ、レンコンチップスと、彩もキレイです。
カウンターのみで女性一人でも入りやすい明るい雰囲気なのが嬉しいですね。
住所 :愛知県名古屋市名東区藤が丘148 浅野ビル1F
マップ: Googleマップ
アクセス :名古屋市営東山線藤が丘駅2番口 徒歩1分
電話番号 :052-777-6755
定休日 :なし
営業時間 :11:30~14:30/18:00~23:00
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
やっぱり名古屋と言えば味噌をはずすわけにはいきません。
味噌味にうるさい名古屋の人も納得の名店はこちら!
「銀のくら」でほとんどのお客さんが注文するという人気メニューは「辛みそにんにくバターらーめん」910円(税込)です。
数種類の味噌をブレンドして使用しているので、柔らかく程よく濃厚、辛みそも辛すぎずに良いアクセントになっています。
辛みそを最初から溶かすのか、中盤戦で溶かすのか、食べ方は人それぞれです。
札幌 から取り寄せているあの西山製麺の麺は、手もみをした上でしっかりと熟成させています。
硬めに茹でた太めの縮れ麺と味噌スープの相性は抜群ですよ。
住所 :愛知県名古屋市東区泉1-6-20 ライフビル1F
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄桜通線 高岳駅より徒歩5分
電話番号 :052-971-0084
定休日 :不定休
営業時間 :
【月~土】
11:00~14:00
17:30~26:00
【日】
11:00~14:00
17:30~23:00
禁煙・喫煙 :全席禁煙
新横浜ラーメン博物館にある「龍上海」の味噌ラーメンの味に惚れ込んだ店主が山形県の龍上海本店で弟子入りし修行を積んで名古屋でオープンさせたのが「ラーメンふくろう」です。
メニューは、「からみそラーメン」850円、「からみそチャーシューメン」1,250円、「しょうゆラーメン」700円、「しょうゆチャーシューメン」1,100円(各税込)の4種類で、ランチタイムにはサービスでライスが付きます。
各地の味噌をブレンドした程よく濃厚でクリーミーな味噌が、魚系と動物系のバランスのとれたスープに完全にマッチしていると、ラーメン通をうならせる味。
三河もち豚のチャーシューが絶品、モチモチの中太平打ち麺がスープに良く絡みます。
TV番組の企画で、有名ラーメン店主たちによる美味しいラーメン店として選ばれた事から、ますます人気が高まりました。
毎日行列が絶えず、スープが無くなり次第終了なので、早めの来店がおススメですよ!
住所 :愛知県名古屋市北区辻町2-32
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄、名鉄 上飯田駅1番出口より徒歩8分
電話番号 :052-325-5454
定休日 :月曜日夜の部 火曜日 水曜日
営業時間 :11:30~15:00/18:00~21:00※スープ無くなり次第閉店
禁煙・喫煙 :完全禁煙
とんこつラーメンというと、博多や熊本からのチェーン店が多いのですが、あえて名古屋オリジナルのお店をご紹介しましょう。
名古屋で初めて家系ラーメンを出した店として知られるのが「萬来亭」です。
ちなみに家系とは、1974年以降に登場した横浜市発祥のラーメン店で、豚骨醤油ベース、太麺、ホウレンソウ・チャーシュー・海苔のトッピングなどが特徴。
味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減をオーダーできるお店が多いのも特徴で、屋号に吉村家、六角家など有名店に「家」の字が付く事から、家系と呼ばれています。
萬来亭の店主が横浜の壱六家という家系ラーメン店で修行していたので、屋号に家は付かないものの、家系の流れをくむ名店として知られています。
濃厚でこってりでなのにもたれない豚骨醤油スープが絶品、市内からちょっと遠いですが、ぜひ足を運んで頂きたいお店です。
住所 :愛知県名古屋市緑区作の山町230番地 メゾン作の山1F
マップ: Googleマップ
アクセス :名鉄名古屋本線「鳴海駅」から名鉄バスで4分「中旭出」停留所すぐ
電話番号 :052-892-1110
定休日 :定休日 第二日曜日・月曜日・火曜日
営業時間 :11:30~14:00 /18:00~22:00
予約サイト・口コミ・クーポン : 食べログ ホットペッパーグルメ
名東区の名店「高針めんや」の人気メニューは「筋系豚骨醤油ラーメン」750円です。
20年間、手間暇を惜しまない事をモットーに、鹿児島産の豚骨ゲンコツを使用し鶏ガラと魚介出汁を合わせて煮込んだスープが自慢。
コッテリ系なのに、くどくなく臭みも皆無、コクがあるのが特徴です。
とんこつスープに黒ゴマのタレを加えた、黒とんこくラーメン、全く毛色の違うあごのスープのゆず塩ラーメンも人気。
メディアで取り上げられて有名になったのが、1万円ラーメン!(一週間前までに要予約)です。
タラバ、ズワイ、毛ガニ、ワタリガニの4種類で出汁を取り、A5ランクの松坂牛のサーロインステーキ、伊勢海老、キャビアに金箔などがたっぷりの豪華版。
毎月10杯程度は食されているんだとか。
記念日などにいかがですか?
住所 :愛知県名古屋市名東区勢子坊4-108
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄星ヶ丘駅からバスで20分(極楽経由星ヶ丘循環に乗車、勢子坊バス停で下車徒歩1分)
電話番号 :052-703-6301
定休日 :木曜日および夏季休暇8/21~25
営業時間 :11:00~15:00/17:30~23:00
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
名古屋市民にとってのソウルフードともいえるのが、スガキヤラーメン!
昭和21年に中区栄に「甘党の店」が開店したのが始まりでした。
その2年後にはラーメンメニューが加わり、店名が「寿がきや」になりました。
東は静岡県から西は兵庫県まで店舗を広げ、その数350店舗以上もあり、そのほとんどが東海地方にあるんです。
和風とんこつスープのラーメンは、一見白濁した良くあるとんこつスープなのに、魚介出汁が効いた和風テイストで病みつきになると評判です。
一杯300円という驚きの価格も、大人から子供までに愛される理由の一つですね。
ショッピングモールや大型スーパーにあるフードコートなどに入っているので、お店を見つけるのは簡単です。
ラーメンの後にはクリームぜんざいを食べるのがお約束なので、ぜひ試してみて下さい。
住所 :愛知県名古屋市中区錦3-23-18
マップ: Googleマップ
アクセス :地下鉄栄駅から徒歩7分
電話番号 :052-971-6296
定休日 :不定休
営業時間 :11:00~19:30(閉店20:00)
予約サイト・口コミ・クーポン : ホットペッパーグルメ
名古屋市内の人気ラーメン店をスープの種類別で17店ご紹介してみましたが、参考になりましたでしょうか。
名古屋市内には星の数ほどラーメン店がありますが、どこもレベルが高くてこだわりを持ったお店が多いのが特徴です。
まずは、ご当地ラーメンから制覇してみませんか?
名古屋のソウルフードのスガキヤラーメンへもぜひ足を運んでみて下さい!
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最終更新日 : 2021/01/06
公開日 : 2017/10/23